특징은 향기가 있어 짙으며 속성이 우수하며 비교적 많은 천연수분 17%,자당,포도당과 과당을 함유하고 이외에도 소량의 맥아당 및 광물질 비타민,아미노산,우기산과 에센스등이 있다. 섭취이전에는 산성이지만 인체에 흡수되면 강알칼리성으로 변화하여 건강에 많은 도움을 주는 천연 건강식품으로 인간을 회춘(回春)화의 대명사다.
영양성분으로는
1)당류,우리몸의 가장 좋은 에너지원인 영양성분인 당류 70~80% 자당 5% 차지한다.
2)수분, 히말라야 목청꿀 석청꿀은 17~18% 천연 수분함유,이는 벌꿀의 자연숙성도를 가늠할 수 있다. 벌이 물어오는 꽃의 종류에 따라 겨울철 솔현상이 일어나는 원인이다.헌팅후 보관온도가 17도 이하로 떨어질때 7일 이후부터설얼어 살짝 노란색이나 흰색으로 변하면서 고체화된다.이 때 한국에서 맛 볼 수 없는 향, 즉 인위적으로 만들어진 향이 아닌 천상 꿀 , 신비의 세게에서나 맛 볼수 있는 아이스크림 비슷한 천상꿀맛을 느낄 수 있다.
3)광물질,총중량의 0.9%, 광물질의 함량은 히말라야 산맥 인도쪽에 벌이 물어오는 꽃의 밀원과 관련있다.
4)비타민, 비타민 주요 근원은 벌화분에 있으며, 주로 비타민 B와 C의 함량이 높다.
5)효소류, 108종 효소는 일종의 특수한 단백질이며 활성물질이다, 벌꿀 중의 가장 중요한 효소는 옥시디아제이며 꿀안의 효소 자당을 포도당과 과당으로 전환시켜 준다. 아밀라아제이며 총량으로 벌꿀의 숙성도를 측정 할 수 있다.
6)산류,벌꿀의 당도가 높아서 벌꿀의 신맛을 못느끼는 분도 있지만 보통의 혀감각을 가지신 분은 끝맛이 약간의 신맛을 느낄 수 있다.산성을 띄고 있으며 주기산의 함량이 0.1%이며 무기산의 함량은 매우 적다.
7) 단백질, 히말라야 주변의 꿀벌의 종류가 3~4종의 되는 것으로 추정되는데 이 벌 종류와 지역에 따라 다소 차이가 있고 대략 0.3% 단백질 함유.
8)아미노산, 벌꿀의 아미노산 18종 이상으로 매우 미약,유리아미노산이 가장 많으며 티오닌이 가장 적은 아미노산이다.
9)방향물질, 히말라야 목청 &석청꿀을 먹은 후 평소보다 빨리 위의 신호가 오는 이유,히말라야 주변의 밀원식물의 꽃잎이나 유샘에서 분비되는 후발성 에센스오일 및 그 산류로부터 생성되는 방향물질로써 사람들에게 유쾌감을 주는 신경물질이며 식욕을 증진한다.
10) 아세틸 콜린,: 피로감을 없애주고 뇌신경 전달 물질이므로 정신을 흥분시키는 작용을 할 수 있다. 이밖에도 콜린도 함유하고 있다.
11)기타 성분,카르틴과 엽록소 및 그 유도제등이 있으며 소량의 클로이드와 색소도 함유하고 있으며 또한 세균 발육 억제작용도 있다. 랍질과 노드아드레날린 및 가타 생물학성 활성 물질을 함유하고 있다.